Кухня – производственное помещение, к чистоте и санитарному состоянию которого предъявляются повышенные требования. Причем характер производства таков, что поддержание санитарной чистоты без ежечасной уборки невозможно. Но даже постоянное присутствие уборщицы на кухне не гарантирует выполнения всех санитарных правил и норм, установленных Санэпиднадзором. Без применения специальных моющих средств, уборка не только затягивается, но и не приносит должных результатов. Видимая чистота совсем не означает чистоту санитарную.